20131023

【转载食谱】肉干

材料:
*肉碎600g
*蚝油2汤匙
*麻油2汤匙
*绍兴酒1汤匙
*生抽2汤匙
*幼糖100g
*蜜糖2汤匙
*黑酱油半茶匙
*盐半茶匙

涂肉干面
*蜜糖+少许水拌匀

步骤:
把所有材料拌匀后搅拌至肉碎起胶(一定要拌至起胶,不然的话肉会散)
把拌好肉碎放进冰箱腌最少3小时

把醃好的肉碎拿出
烤盘涂上油
把肉碎铺上烤盘
用手慢慢推开后放上保鲜纸扞平(不要太厚也不要薄)
扞平后铺上保鮮纸並紧贴着肉碎放进冰箱3-4小时(我放隔夜)

备热烤箱上下火风扇用160度烘20分钟
取出分割切片再用180度烘10-15分钟
上色后取出涂上蜜糖水
再烘1-2分钟
取出再涂第二次蜜糖水
再烘1-2分钟

*另外一面肉干反过来也是一样重复涂上两次蜜糖
*烘好后待凉即可享用

注意~
涂上蜜糖水后肉会很快焦
要確保肉完全熟透才涂蜜糖水
*温度仅供参考