20131017

【原创食谱】潮州猪脚

先祖教家母煮的料理
虽然可口
但小时候其实很讨厌它。。。

无他
皆因这道料理
先祖坚持以火炭烹调
而家母都会让我学习如何煽风(点火免了)
由于煽风期间
常有火星随着火势变大而胡乱飞扬
冷不防飘到手上时都会被烫到人变得“精神”起来(小时候觉得这样 的任务很无聊嘛!)

可是
也许长期训练下来
掌控火势的功夫变好了
长大后似乎成了情意结
就都尽量使用火炭来烹煮这道料理(这餐没有噢!)
待料理煮好
余下的火炭还可以煮些糖水咧~

材料(适量):
-猪前脚洗净并汆烫
-小香菇\大香菇切半洗净泡水
-蒜头去1\2层外衣洗净(完整1颗)

调味料(适量):
-黑酱油
-酱青
-胡椒粉

附:
不同品牌的酱汁味道肯定不同
水、调味量都是因人口味而调的
最重要的是下锅前别太贪心以致下手太重

步骤~
大火烧开水
加入猪脚煮约20分钟
再加入调味料
泡软的香菇及蒜头
中火煮30分钟
留意水量(可酌量加入沸水)
中小火(微滚)煮至软
即可上桌